28 Dec 2013

RAW! Suklaakakku - Chocolate cake


 
What comes to cakes and pastries, I prefer any slightly underbaked over overbaked ones. But this time it's not about that. This cake is so yummy :)

Mitä leivonnaisiin tulee, tykkään yleensä enemmän ali- kuin ylipaistuneista jutuista. Nyt ei kuitenkaan ole kyse sellaisesta :D

Chocolate cake


2 dl buckwheat, soaked or sprouted
4 dates
1/2 dl peeled almonds (blanched)
1 Tbsp carob powder
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 ml ground ginger
1 ml salt flakes

"Frosting":
1.5 dl cashewnuts, soaked
0.5 dl grated cocoa butter, melted
0.5 dl palm sugar
2 Tbsp cocoa powder

Wash buckwheat several times times with cold water, then with hot water and lastly with cold water. Soak in cold water for 4-8 h (or you can try sprouting also, in which case soak only 20 min and then pour the water away (as much of it as possible) and place the buckwheat on a sprouting dish (a bowl is great). Let sprout in a half-dark place appr. 1 day. After the sprouting, check there is NO smell. Keep the sprouts refridgerated before use.)

Line a small cake tin with baking paper. Drain the water from the buckwheat (if you soaked it only) and almonds. Mix it in a blender. Press the crumbly dough to the cake tin and place in freezer while preparing the "frosting".

Drain the cashew nuts and dry them. Mix the frosting's ingredients in a blender and pour on top of the "cake". Let it freeze for 1/2-1 h. Even the top with a hot spoon and decorate with nuts or coffee beans (which are not raw unfortunately...). You can also cut it into small cubes to get raw truffles/petit fours.

Suklaakakku


2 dl liotettua tai idätettyä tattaria (kuivaa tavaraa n. 1.2 dl?)
4 taatelia
1/2 dl manteleita, liotettuna ja kuivattuna
1 rkl carob-jauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 mmt inkivääriä
1 mmt hiutalesuolaa

Täyte:
1 1/2 dl cashewpähkinöitä liotettuna
1/2 dl kaakaovoita raastettuna, sulata vesihauteessa
1/2 dl palmusokeria
2 rkl raakakaakaojauhetta

Huuhtele tattari useaan kertaan kylmällä vedellä, sitten kuumalla vedellä ja vielä kylmällä vedellä.Liota kylmässä vedessä jääkaapissa n. 4-8 h (tai 20 min, jonka jälkeen kaada vesi pois huolellisesti ja laita idätysastiaan. Idätä puolipimeässä paikassa n. 1 vrk välillä astiaa käännellen. Kun jyvät ovat itäneet, tarkista, etteivät ne haise. Säilytä idut jääkaapissa ennen käyttöä.)

Vuoraa pienen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Valuta tattari (jos liotit sen, etkä idättänyt) ja manteli huolellisesti, mantelit voi lisäksi kuivata keittiöpyyhkeellä. Sekoita kaikki pohjan ainekset hienoksi monitoimikoneessa. Painele irtopohjavuokaan ja laita pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Valuta cashewpähkinät ja kuivaa ne. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja levitä pohjan päälle. Anna kohmettua pakastimessa 1/2-1 h, jonka jälkeen voit tasoittaa pinnan esim. kuumassa vedessä lämmitetyllä lusikalla (kuivaa lusikka ennen kuin kosket sillä kakkuun). Kun lusikka viilenee, lämmitä se aina uudelleen, kunnes pinta on tarpeeksi tasainen. Koristele esim. pähkinöillä (tai kahvipavuilla, jotka eivät kyllä ole raakoja). Voit myös leikata kakusta pieniä neliöitä, jolloin saat raakakonvehteja/ petit foureja.

18 Dec 2013

Kurpitsa-curry



"Löysin viime viikolla Lidlistä Hokkaido-kurpitsan! Vaikkei se kabocha ollutkaan, se on kuitenkin hyvin lähellä tuota ihanaa japanilaista kurpitsaa." Okei, tuo hehkutus oli monta kuukautta vanhassa draft-versiossa, mutta jätetään se siihen nyt kuitenkin. Sittemmin olen ostanut monta Hokkaido-kurpitsaa. Niitä on näkynyt muissakin kaupoissa. Viime viikonloppuna tein jälleen ihanaa kurpitsa-merenelävä-currya. Edeltävällä kerralla tein curryn ilman mereneläviä, toimii myös niin, mutta silloin kannattaa ehkä laittaa enemmän kurpitsaa.


Kurpitsa-curry

mukailtu N. Lawsonin kirjasta Nigella Bites.

400 ml kookosmaitoa
2-3 tl keltaista tai punaista thaicurrytahnaa (tai maun mukaan)
4 dl kalalientä
2 rkl thai-kalakastiketta
2 rkl palmusokeria
2 sitruunaruohon tankoa, kumpikin kolmeen osaan leikattuna ja veitsenlappeella nuijittuna (siitä tulee ihana tuoksu!)
3 limetinlehteä
o.5 tl curryjauhetta (tai kurkumaa)
500 g (= n. 1/2) Hokkaido-kurpitsaa
200 g katkarapuja
150 g tuoreita vihreitä papuja, keitettynä (mutta vielä rapsakoina)
o.5-1 limetin mehu
tuoretta korianteria

Poista kurpitsasta siemenet ja kuori se. Kerää kookosmaitotölkin pinnalta se paksu valkoinen kerros (älä heitä nestettä menemään, sitä tarvitaan vielä). Lämmitä se kattilassa currytahnan kanssa. Lisää loput kookos"nesteestä", kalakastike, palmusokeri, sitruunaruoho, limenlehdet ja curryjauhe. Anna kiehahtaa ja lisää kurpitsa. Keitä kurpitsa kypsäksi (n. 5-10 min). Lisää kypsät vihreät pavut ja katkaravut (jos käytät pakastekatkarapuja, älä keitä enää, jotta niistä ei tule kumisia) ja anna niiden sulaa/lämmetä hetki. Lisää limenmehu lopuksi. Ripottele halutessasi päälle korianteria (vaikka kaapistani ei tällä kertaa löytynyt korianteria, suosittelen sitä ehdottomasti). Tarjoa esim. basmatiriisin kanssa.

8 Dec 2013

Joulunodotusta


Tässä muutama jouluinen tai muuten vain jouluun sopiva linkki:

Ihanasti koristeltuja piparkakkuja

Ehkä söpöimpiä pikkuleipiä ikinä!

Lahjaidea?

Miksei joulun kuivakakku voisi välillä olla jotain muutakin kuin hedelmäkakku?

Ikkunaa koristamaan...


Suomi-kakku



Pitkän tauon jälkeen tervehdys lukijoilleni :) Itseopiskelurupeamani päättyi viime sunnuntaina Dipolissa maailmanlaajuiseen JLPT-testiin (Japanese Language Proficiency Test). Todennäköisesti opiskeluni menivät testin kannalta hukkaan, mutta ainakin sain kerrattua rutosti kanjeja ja kielioppia ja opin jonkin verran myös uutta. Nyt vakaana aikomuksenani on pitää yllä noita taitoja ja mahdollisesti mennä kesällä Saksaan suorittamaan JLPT N2 (koska nyt en varmaankaan pääse läpi: onnistuin missaamaan 15 luetunymmärtämistehtävää ja kun tajusin sen, aikaa oli jäljellä enää 5 minuuttia... Siinä vaiheessa ei siis ollut edes aikaa lukea väittämiä läpi, joten menin 1 X 2-menetelmällä. Eniten harmittaa se, että korjailin aiempia vastauksiani varmaan n. 15 minuuttia, joten olisin helposti ehtinyt vastaamaan ainakin puoleen noista missatuista kysymyksistä).

Nyt on taas aikaa päivitellä blogiakin, joten juuri vietetyn itsenäisyyspäivän mukaisesti aloitetaan tällä Suomi-teemaisella kookoskakulla. Alunperin kakussa piti olla enemmän Suomi-teemaa, mutta ikäväkseni olennainen osa sitä epäonnistui, joten nyt ainoastaan koristelu on nimensä mukainen.

Ohje on amerikkalainen, ja siellä kookoshiutaleet ovat ilmeisesti erilaisia, joka saattoi sitten vaikuttaa kakun rakenteeseen: omastani tuli todella murustuva (oudolla tavalla murustuva, pysyi kasassa kuitenkin). Tein ohjeesta 2/3 ja vaikka vuokani oli vain 2 cm pienempi halkaisijaltaan kuin alkuperäisohjeessa, sain silti kovin korkeat kerrokset. Olisi myös pitänyt tasata toista palaa enemmän, sillä nyt väliin ei jäänyt täytettä juuri lainkaan. Yläkerros oli alapinnaltaan kupolin muotoinen (käänsin sen nurinpäin, jotta siistimpi paistopohja olisi kakun kantena). Se työnsi täytteen pois keskeltä, koska täyte oli melko juoksevaa heti valmistumisen jälkeen. Kuorrute kannattaakin jäähdyttää jääkaapissa ennen levittämistä (ainakin 30 min). Käytin kuorrutteessa kookosmaidon sijaan kookosjauhetta (sellainen tiiviste), koska pelkäsin, että siitä tulisi liian vetistä maidolla. Ensi kerralla voisin kuvitella myös lisääväni kookoslikööriä kuorrutteeseen, niin saisi vielä kookoksisemman maun ;)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...