30 Aug 2013

Ketunhäntä-Matkat: Coffee Anmitsu カヤバ珈琲




Tokion ehkä ihanimmassa kaupunginosassa Yanakassa (Uenon läheisyydessä) on aivan ihana kissaten-tyylinen (perinteinen japanilaiskahvila) kahvila perinteisessä japanilaisessa talossa, siis aivan ihana <3 Enkä tiedä sen nimeä... Ehkä Anmitsu? Löysin sen ihan sattumalta, kun olin pyöräilemässä alueen läpi Asakusaan. Voi, tulee ihan mieleen se aurinkoinen sunnuntaipäivä joulukuussa 2011 <3. Tiesin heti, että tuonne haluan mennä. Taisi mennä kaksi kuukautta ennen kuin pääsin sinne, mutta sitäkin paremmassa seurassa: Japanilaisen ystäväni Yurin äiti (jonka olin tavannut myös jouluna) tuli käymään Tokiossa helmikuun puolivälissä ja käytiin yhdessä Yurin ja hänen äitinsä kanssa kahvilla tuolla ihanassa paikassa. Ja otin siellä anmitsun, tietenkin :D

29 Aug 2013

あんみつ  ・ Anmitsu


Vaikka Suomen kesä onkin jo lähes ohi, Japanissa kuumat säät jatkuvat vielä ainakin tovin. Hyytelöt ovat Japanissa kovin suosittuja. Hyytelöitä tehdään siellä niin gelatiinista, agarista kuin kuzu-tärkkelyksestä. On kahvihyytelöä, kirsikankukkahyytelöä ja jopa vedestä tehdään hyytelöä (jatka lukemista, jos kiinnostaa : ).

Yksi tällainen hyytelö-ruoka on anmitsu: kantenista eli agarista hyydytetyt kuutiot, kuromitsu (tummasta sokerista tehty siirappi), makea paputahna, gyuuhi (riisijauhoista tehtyjä palloja, koostumukseltaan vähän kuin marmeladikarkkia) sekä punaisia herneitä (aka endō mame), niiden lisäksi annos koristellaan muutamalla hedelmäviipaleella ja moderniin tapaan jäätelöllä tai kermavaahdolla.

27 Aug 2013

【ソフトクリーム】抹茶&紫芋 ・ Matcha- ja bataattipehmis



Ostin kauppoihin ilmestyneen uutuuden jo kesäkuussa, mutta se vain odotti jääkaapissa sopivaa päivää. Kyse on itse jäädytettävästä pehmismassasta. Olin ostanut sen jo alunperin matcha-sofutoa (=soft ice) varten, mutta jotenkin ei ikinä tuntunut olevan sopiva aika tehdä sitä. Kuitenkin kesä- ja heinäkuu kuluivat ja sitten elokuu oli jo puolessavälissä ja tajusin, että 14.8. pehmismassa olisi vanhenemassa, joten oli aika tarttua toimeen. Matcha-jäätelön olisin halunnut tarjota japanilaisen pafeen (=parfait) tyylisesti: korkeassa astiassa matcha-kakunpalojen, kermavaahdon ja hedelmien kanssa, mutta en jaksanut ryhtyä leivontapuuhiin tällä erää. Tein puolesta määrästä murasaki-imo-pehmistä, sillä kaapistani löytyy vielä violetista makeasta perunasta tehtyä jauhetta.

25 Aug 2013

Oeufs en cocotte



Tunnustan, olen jälleen kerran kokkaillut Rachelin reseptejä... Tilliä minulla ei ollut, joten korianteri sai kelvata. Olen aiemmin tehnyt näitä kermalla, ja ranskankerma on mielestäni ainakin pelkästään hieman liian hapan. Ensi kerralla kokeilen korvata puolet ranskankermasta kermalla. Reseptin löydät täältä. En edes aio miettiä suomennosta ihanalle termille "en cocotte" :) Nämä ovat todella helppotekoisia, ainoa missä menee aikaa, on 15-20 minuutin paistoaika uunissa. Ohjeen mukaan paistoaika on 180 asteessa 15 minuuttia tai jos haluaa keltuaisen kiinteänä, niin 20 minuuttia. Paistoin 175 asteessa 20 minuuttia, ensi kerralla kokeilen 18 minuuttia.

24 Aug 2013

Croque Madame Muffins



Viime aikoina olen lähinnä kokannut Rachelin ohjeita (kämpän siivoamisen ohessa, mikä on ollut lähestulkoon kokopäivätyötä). Koko tekstiilivaraston läpikäynti ja tuuletus/pesu/pakastaminen on aika työlästä puuhaa (siinä meni 3 viikkoa, kun välillä piti odotella aurinkoisia ilmoja. Viimeinen viikko meni tosin ullakon tekstiilien parissa). Samalla tuli todettua, että Ikean (100 % polyesteria, pesuohjeen mukaan ei saa vesipestä) ja Sinituotteen pukupussit (100 % polyesteria?) voi pestä pesukoneessa 60 asteessa. Loistava keksintö ovat myös tyhjiösäilytystuotteet: pakkasin lähestulkoon kaikki hiemankin harvemmin tarvittavat tekstiilit joko pusseihin tai pukupusseihin. Mikäli et halua hermosi menevän vuotaviin pusseihin, suosittelen Aino-pukupusseja (eikä niitä lähes puolet halvempia Iisi-merkkisiä, nimittäin kaksi yhdeksästä ostamastani Iisi-pussista osoittautui vuotaviksi heti alkuun. Saapa nähdä, miten pitkässä juoksussa käy, sillä niiden muovi on melko ohutta ja jo se, miten pussit on pakettiinsa taiteltu, on saattanut aiheuttaa muoviin taitoksia, joka alkaa sitten herkästi vuotamaan.)

23 Aug 2013

Nieriää paperissa


Olen miettinyt useammalla kerralla leivinpaperia ostaessa, ostaisinko helpomman leivinarkin vai monikäyttöisemmän rullan. Aina aiemmin olen päätynyt rullaan. Kuitenkin viime kerralla jälleen pohdin kahden vaihtoehdon väliltä ja muistelin, että saan kyllä arkeistakin kaiken sen irti, mitä rullasta: lähinnähän yleensä tarvitsen joko koko arkin tai sitten pieniä paloja siitä. Mieleeni ei tullut, että joskus saattaisin tarvita suuremman palan. Nyt sitten olisin tarvinnut sen.

16 Aug 2013

Mustikkatyynyt


 

Odotan aina talvisin loppukesää mustikoineen. Silloin pakastimesta kaivetut mustikat lähinnä surettavat joidenkin ruokalajien kohdalla. Tämä on yksi niistä. Mustikkatyynyistä ei vain tule oikeanlaisia, mikäli niihin käyttää pakastemustikoita. Nyt onneksi on saatavilla tuoretta mustikkaa, joten pääsin taltioimaan nämä marjatyynyt tännekin. Taikinapohja on hieman erilainen, sillä se ei ole sämpylätaikinaa eikä myöskään pullataikinaa, vaan jotain niiden väliltä: joko arkisempi tarjottava iltapäiväkahville tai juhlavampi tarjottava aamiaispöytään. Tästä syystä kutsun niitä edelleenkin tyynyiksi, vaikken leiponutkaan kaikkia tyynyn malliin. Ohje on peräisin Valion ruokavuosi 2/2005-lehdestä.

9 Aug 2013

Avokadojäätelö




Huolimatta siitä, että pakastimen ovi oli jäädytyksen aikana auki noin puoli tuntia, että minulla ei ole jäätelökonetta, että Bamixini on surkea pienten määrien soseuttamisessa (Braun oli paaaaljon parempi, harmi vain että moottoriosa meni rikki ja tuplaharmi, että Bamixin moottorille luvataan ikuinen takuu... pitäisköhän myydä Bamix eteenpäin :D Ja sitten triplaharmi sille, että annoin Braunin lisävarusteet jo eteenpäin), avokadojäätelö on .

4 Aug 2013

Sobaa hunaja-soijakastikkeella



Soba tarkoittaa japaniksi sekä tattaria että tattarinuudelia. Yksi japanilaisista lempiruoistani on Zaru Soba: viileitä nuudeleita, joita dipataan mm. soijaa sisältävään kastikkeeseen. Kokeilin tällä kertaa kuitenkin hieman erilaista reseptiä, palaan Zaru Sobaan vielä myöhemmin. Tätä syödessäni tajusin, kuinka paljon ohje oikeastaan muistuttaa avokadopastaa. Ensi kerralla taidankin lisätä mukaan paloiteltua avokadoa :P

2 Aug 2013

Pão de Queijo



Tiesin että nämä olisivat taivaallisia! Ensimmäisen kerran törmäsin näihin Tokiossa, tai oikeastaan näin Tokyu Hands-liikkeen leivontaosastolla jauhopussin, jonka päällä luki jotain Pao de ... (tietenkin katakanalla kirjoitettuna), ja tavalliseen tapaani minun oli selvitettävä, mitä ne olivat.

Japanissa vierasperäiset sanat kirjoitetaan omalla kirjoitusjärjestelmällään (joskus sitä käytetään kyllä japanilaisiinkin sanoihin, mikä on todella hämäävää). Monesti jäin miettimään, mikähän tuokin sana on yrittäen lausua äänneyhdistelmään päässäni eri tavoin. Tässä tapauksessa jo tuo japanilaistettu nimi vei ajatukseni juustoleipiin. Tästä tiedosta kiitos kuuluu Lidlin vuohenjuustolle (queijo de cabra tms.). Itse ainakin osaan useilla kielillä ruokasanastoa ihan vaan pakkausmerkintöjen takia :) Nyt viimein sain kokeiltua näiden tekemistä (tietämättä miltä niiden kuuluisi maistua).

1 Aug 2013

Tampereen paras kahvi



...löytyy Vohvelikahvilasta Ojakadulta. Se on vielä kaiken lisäksi sellaista automaatista tulevaa. En ymmärrä, mutta hyvää on. Ihanan pehmeää, mutta silti tummapaahtoista. Paikka on muutenkin ihana atmosfääriltään: pieni kivitalo ihanalla Ojakadulla. Muistaakseni talo on rakennettu alunperin taloyhtiön autotalliksi. Paikasta saa vohveleita, mutta niistä en liiemmin välitä (tykkään enemmän belgialaistyylisistä).

Luulin ottaneeni kuvan kahvikupista, mutta en ainakaan löydä sitä nyt, mutta ihan tavalliselta kahvilta se näyttää :)

Jos päätät mennä nauttimaan kahviasi ulos, en suosittele istumista sisäänkäynnin vasemmalla puolen oleviin pöytiin (niihin, jotka on siitä aidan vieressä), vaikka ovatkin herttaisia (aidan toisella puolella on puu, jossa majailee pikkulintuja... tarvitseeko sanoa enempää?) Pilasivat uudet housuni, eikä tahra lähtenyt pesussakaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...