30 Jul 2013

Korianteri-kookoskala



Tämä ruoka oli niiiiin hyvää, että vaikka olin jo maistanut sitä useita "puikollisia", oli pakko ottaa valokuva, jotta voin laittaa sen tännekin. Ohjeen pohjana on uusimmasta Pirkasta löytyvä thaimaalaisen korianteri-kookoskalan ohje. En löytänyt Pirkan keltaista currytahnaa kummastakaan K-kaupasta, joissa kävin, joten ostin punaista currytahnaa tilalle.Päätin myös jättää nahan kalaan, jotta liemestä tulisi maukas.

Käytin myös pakastepapujen tilalla suomalaisia pensaspapuja, joita piti keittää pidempään. Jostain muistan lukeneeni, että vihreätkin pavut pitäisi ryöpätä, mutta nyt kyllä kypsensin ne liemessä. Halutessasi siis ryöppää niitä muutama minuutti ja kypsennä loppuun liemessä. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa, älä kuitenkaan keitä sitä pakkauksen ohjeen mukaan, kuten minä, vaan vähennä reilusti veden määrää... Ensi kerralla ajattelin kokeilla jasmiiniriisin keittämistä thaikeittokirjan ohjeen mukaan: riisi pestään, laitetaan kylmään veteen (225 g riisiä/600 ml vettä), kiehautetaan ja sitten keitetään pienellä teholla n. 25 minuuttia ja jätetään kannen alle vielä 5-10 minuutiksi.

Korianteri-kookoskala (2:lle)


200 g kirjolohifileetä (nahkoineen)
1 tl punaista currytahnaa
200 ml kookosmaitoa
1 rkl limetinmehua
2 tl (thai)kalakastiketta
kourallinen vihreitä papuja, ryöpättynä (tai pakastepapuja, niitä ei tarvitse ryöpätä)
kourallinen tuoretta korianteria

Leikkaa kala kahdeksi palaksi, poista halutessasi ruodot, mutta jätä nahka (siitä tulee hyvää makua liemeen). Kuumenna pienessä kasarissa tilkka kookosmaitoa ja currytahna. Anna kiehua hetken, lisää loppu kookosmaidosta, limetinmehu ja kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää ryöpätyt pavut. Keitä 3 minuuttia. Nosta kalapalat kasariin ja valele hieman lientä niiden päälle. Kypsennä kannen alla 1-2 minuuttia ja käännä palat. Lisää tässä vaiheessa hienonnetut korianterin varret. Keitä 1-2 minuuttia. Viimeistele hienonnetulla korianterilla. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.

29 Jul 2013

Pumpulinpehmeä mustikkajuustokakku



Viime viikko kului lomaillen Utsjoella. Kiipesimme myös Darjok-tsokalle ihailemaan Finnmarkin korkeinta tunturia, Rastigaisaa (1067 m). Sinne asti ei ihan rahkeet olisikaan riittäneet, sillä tunturinjuurellekin asti pitää ensin vaeltaa 15 km ja tietty se vielä takaisin. Darjok-tsokka oli juuri sopiva helteisen päivän retki. Koska kyseiset tunturit ovat Norjan puolella, Ketunhäntä joutui jäämään mökille (ensi kerralla sitten lemmikkipassi voisi olla hankittuna). Tosin Ketunhäntä pääsi kyllä mukaan Suomen puolen tuntureille ja soille. Siellä se popsi mustikoita ja variksenmarjoja kitaansa. Lakkoihin se ei onneksi koskenut. Hillat olivat etenkin jokilaaksossa jo täysin kypsiä ja paikoin ylempänä tunturillakin oli keltaista kultaa poimittavaksi. Myös mustikkaa löytyi jonkin verran, vaikka ne olivatkin osittain jotenkin kuivanoloisia. Kuivakoista mustikoista inspiroituneena päätin sitten kokeilla uudelleen japanilaista juustokakkua, jota olin kokeillut jo noin kuukausi sitten.

28 Jul 2013

Arboretum - osa II


 
Kuten viimeksi jo kerroinkin, ukonilma pääsi yllättämään meidät Arboretumissa. Pari päivää sen jälkeen palasinkin ottamaan lisää kuvia ihanista ruusuista.Tuolloin sää oli todella tuulinen jo Kalevassa puhumattakaan suuren järven rannasta. Korkeimpien ruusujen varret olivat taipuilleet joka suuntaan. Hieman aavistelin pahaa etukäteen, mutta terälehdet olivat pysyneet hämmästyttävän hyvin kukinnoissa.

18 Jul 2013

Arboretum - osa I




Vain pari kilometrin päässä Tampereen keskustasta on ihana ruusutarha, jonka kukinta on varmasti nyt parhaillaan. Tarha sijaitsee Hatanpään kartanon mailla, joten samalla voit ihastella kaunista kartanoa ja Pyhäjärven rantaa. Paikkaan on vapaa pääsy, mutta kartano taitaa olla auki vain tilauksesta. En edes tiedä, mitä siellä nykyään on. Joskus yläasteikäisenä olen tainnut siellä käydä, kun siellä oli nukkemuseo (joka muistaakseni alunperin oli Haiharan kartanossa ja nykyään siis missä?)

17 Jul 2013

Lemon Posset



Jääkaapissa pyöri yksi kermapurkki, ja koska olemme pian lähdössä viikoksi pois, sille oli keksittävä käyttöä. Mietin jo toissapäivästä lähtien, että varmasti minulla on joku resepti jemmassa, johon kermapurkki sopisi (ilman että joutuisi ostelemaan lisää aineksia). Mitään ei tuntunut tulevan mieleen, kunnes sitten tänään välähti: ne posset tietty! (Tai oikeastaan possetit...) Olen ollut siinä uskossa, että posset on jo valmiiksi monikossa (olen näet nähnyt ainoastaan suomenkielisiä reseptejä) ja että englanniksi ne olisivat yksikössä siis posse. Jep, nyt se tuntuu tosi huvittavalta, jopa nololta, mutta varmaankin ne ovat minulle ikuisesti posseja :D

16 Jul 2013

桜道明寺 ・ Sakura dōmyōji


Japanilaisuuteen liittyy voimakas sesonkien mukana eläminen. Jokaiseen vuodenaikaan liittyvät tietyt jutut, joita ei välttämättä löydä lainkaan sesongin ulkopuolella. Sesongin aikana niiltä taas ei voi mitenkään välttyä. 100 jenin kauppojen hyllyt pursuavat esimerkiksi syksyllä halloweeniin liittyvää tavaraa, joka sitten heti marraskuun alussa on vaihtunut jouluteemaan. Kahvilat mainostavat keväisin kadunvarsilla kirsikankukka-lattea ja leipomoista saa kirsikankukalla maustettuja leivoksia. Eräs nuudeliketju tarjoaa kasvisraamenia aina maaliskuun puolivälistä rajoitetun ajan (kevään kunniaksi?).



Yksi rakastetuimmista sesongeista on varmasti kirsikankukinta. Kirsikankukat koristavat kaikkia mainoksia, kahviloista saa sakura lattea, mutta ennen kaikkea wagashipuodeissa on kauniita japanilaisia makeisia, kuten sakura mochi. Tokion seudun eli Kanton alueen sakura mochi on vaaleanpunainen riisijauhosta tehty ohukainen, jonka väliin tulee ankoa eli azukipaputahnaa. Ohukaisen ympärille kääritään vielä säilötty kirsikanlehti, joka kuuluu myös syödä. Itse asiassa se muodostaa hyvän vastaparin muuten todella makealle kokonaisuudelle. Kansain alueen (eli Kioton seudun) sakura mochi (jota mys sakura dōmyōjiksi kutsutaan) on makeasta mochikome-riisistä tehty pallero, jonka sisällä on ankoa, ja myös tämän ympärille on kääritty kirsikanlehti. Japanissa käytetään mochikomen sijaan siitä tehtyä dōmyōji-ko nimistä riisijauhoa, joka koostuu esikypsennetystä ja sitten kuivatusta mochikome-riisin paloista.



Toin Japanista mukanani säilöttyjä kirsikanlehtiä ja -kukintoja, joista sitten tein kauden wagasheja keväällä 2013. Perinteisesti väliin kai kuuluisi laittaa koshi-ania (eli sileää paputahnaa), mutta pidän enemmän karkeammasta paputahnasta, joten laitoin osaan myös tsubu-ania.

Wagashi Maniac on tehnyt niin hyvät ohjeet, että tällä kertaa taisin seurata ohjetta lähes kirjaimelleen. Tein omistani muistaakseni kuitenkin hiukan pienempiä. Mikäli joku varta vasten toivoo ohjeen suomentamista, saatan siihen ryhtyä, mutta muuten laiskottelen ;)






12 Jul 2013

Peanut Butter Swirl Brownie



Mehevänsuklainen brownie + suolainen maapähkinä, mikä makuyhdistelmä... Vietiin tämä naapurin mökille, kun käytiin vierailulla. Mökki oli aivan ihastuttavalla paikalla lähellä Muroleen kanavaa. Emäntä oli lämmittänyt meille saunan, josta päästiin suoraan uinnille Näsijärveen. Järvellä seilasi kanavasta kulkeneita purje- ja moottoriveneitä. Aurinko paistoi koivujen välistä ja järveltä puhalsi raikas tuuli. Mikä täydellinen päivä. Nautimme browniekakun pannukahvin kera. Ohje oli tarkoitettu 8x8 tuuman vuokaan, tein ohjeesta puolikkaan 16 cm kakkuvuokaan (eli siitä tulikin browniekakku).

10 Jul 2013

Arancini







Mondon Ruoka&Matka (1/2012)-lehdessä oli ihanan sitruunarisoton sekä ylijäämärisotosta tehtävien arancini-pallosten ohjeet (by Kirsi Piha). Eräänä sunnuntaina tein satsin risottoa, josta oli tarkoituskin jäädä osa yli. Maanantaina odotin jo töissä, milloin pääsisin takaisin kotiin uppopaistamaan ”appelsiineja”. Joitakin vuosia sitten näin italialaiselokuvan, jossa naispääosassa oli Penelope Cruz (kyllä, elokuva oli ihan varmasti italialainen), jossa Penelope paistoi miesystävälleen kovasti samannäköisiä palleroita. Tällöin mietin, mitä ihmeen palleroita ne ovat, koska mies söi niitä jatkuvasti. Nyt olen aivan varma, että juuri näitä ne ovat. Suomentajakaan ei ilmeisesti ollut tiennyt mitä ne ovat, koska tekstitys ei muistaakseni auttanut juuri tätä ymmärtämään, olisivatko ne olleet "appelsiineja". Harmi, kun en muista elokuvasta yhtään mitään muuta.

1 Jul 2013

Sateenkaarihyytelö




Hyllykallion MiniManin alesta ostamani Jell-Ot olivat kaapissa viime isänpäivästä lähtien, ennenkuin pääsin toteuttamaan tämän. Hyytelö ei nyt ihan varsinaisesti lukeudu lempiruokiini... mutta kun se on niiin kaunista :) Sateenkaarihyytelön tekemiseen saa varata melko paljon aikaa, mutta muutoin ovat helppoja kuin mitkä. Jell-O-purkin sisältöön sekoitetaan 1 tl liivatejauhetta, tämä sekoitetaan kiehuvaan veteen (vähemmän mitä purkissa sanotaan, laitoin 3 dl) ja sitten se kaadetaan muotteihin. Valkoinen kerros on maidon ja turkkilaisen jogurtin seosta, johon laitoin hieman sokeria (ja tietenkin sitä liivatetta: 1 tl jauhetta/1 dl nestettä).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...