30 Jun 2013

Jääkahvi




Juhannuksen jälkeen muutamana aamuna en vain voinut juoda kahvia. Joku voisi kohottaa kulmiaan tälle. Syynä saattoi olla myös melko myöhään nukkuminen (toinen kulmien kohotus), enhän minä ikinä oikeastaan nuku myöhään. Ekalla lomaviikolla nukuin parina kertana jopa yli yhdeksään (ennenkuulumatonta, minähän yleensä herään jo seitsemältä). Jos jo heti aamusta asti on kuuma, en pysty juomaan (tai syömään) kuumaa. Ilman kuumia ruokia ja juomiakin saan aamulla kummallisia hikipuuskia helposti, jonka helle+kuuma juoma todellakin tuo esiin. Mikäli joudun aamulla viemään Miroa ulos suoraan herättyäni, saan taatusti jo pukiessa tuollaisen puuskan. Niin käy talvellakin, mutta silloin voi vain kiirehtiä ulos ja antaa kylmän ilman tasoittaa olon. Yritän kuitenkin vältellä heräämistä kovin myöhään tuon takia, että ehtisin olemana hetken rauhassa, ennenkuin vien Miroa ulos. Siihen riittää jo 15 minuutin aamupuuhastelu keittiössä (kumma kyllä kahvinkeitto yms. ei tuo hikeä päälle vaan vaatteiden pukeminen, portaiden kiipeäminen jne).

29 Jun 2013

Voileipäkakku(leivokset)



Aikoinaan Etiketti-lehdestä löytynyt voileipäkakun ohje oli visusti tallessa useita vuosia, ennen kuin tuli hetki toteuttaa se valmistujaisiini vuosi sitten. Silloin kaikessa juhlahumussa unohdin kuvata voileipäkakut, yksi "juhlien jälkeen" kuva löytyy, jossa kyseinen kakku on onneksi korkkaamaton, mutta vieressä on jo osittain syöty toinen kakku... Ohje kannatti todellakin pitää tallessa. Tänä vuonna tein voileipäkakkuleivoksia hieman muunnellulla ohjeella (tai ne olisivat olleet leivoksia, jos olisin koristellut ne. Tällä kertaa niistä tuli lähinnä kolmikerroksisia kolmioleipiä). Enkä tälläkään kerralla saanut hyvää kuvaa talteen.


28 Jun 2013

Perunarieskat - Potato flatbreads




Finland cooking continues. As I promised previously, here it is then: potato flatbreads. They are made of mashed potato, so if you have any left-overs, this is the perfect recipe to use it up. Freshly mashed potato was my favorite during childhood but alas, once the mash gets old, it gets that funny taste and becomes almost unedible. As a child I used to hate day-old mashed potato. I remember dad warming it up on frying pan (*gasp* my parents don't even now have a microwave oven).

27 Jun 2013

London Cheesecake


Paras juustokakku on mielestäni sellainen uunissa paistettu. Liivatteella hyydytettävistä en pidä enää kovin paljon. Eräs kuuluisampi blogi ehti juuri postaamaan samasta aiheesta, mutta olen sitä mieltä, että oma ohjeeni on parempi (mutta kunnia ei ole minun vaan lukuisten nettiohjeiden ja tietenkin myös Nigellan, jonka ohjetta olen pääosin käyttänyt). Ohje on Nigellan mukaan Lontoon juustokakku, vaikka mielestäni tämä on New Yorkin kakku. Vesihaude on toiminut itselläni aina, joten käytin sitä nytkin, vaikka on muitakin keinoja paistaa juustokakkuja. Vesihauteessa paistetun kakun pinta pysyy tällöin eheänä ja siitä tulee ihanan mehevä. Irtopohjakakkuvuoka täytyy kuitenkin vuorata ulkopuolelta kaksinkertaisella foliolla, jotta vesi ei pääse valumaan saumoista kakkupohjaan. Pinta pysyy myös ihanan valkoisena loppuvaiheessa lisättävän ranskankerman ansiosta.

26 Jun 2013

Finland Food: Pinaattikeitto - Spinach soup



My Finnish food postings continue this time with a spinach soup: a sort of a béchamel sauce with blanched and chopped spinach (but instead of a sauce it's a soup). It is usually served with boiled egg half and at school lunch we got also a small meat pie (lihapiirakka) alongside. This time though we had potato flatbreads (the recipe will soon follow, I promise).

25 Jun 2013

スフレチーズケーキ ・ Pumpulinpehmeä juustokakku



Alkukesästä onkin tullut kovin "juustokakkuisa". Vein töihin läksiäisikseni lempijuustokakkuni eli New Yorkin juustokakun. Lupasin postata reseptin tänne, mutta vielä ei ole sen aika (ehkä osittain siksi, etten ollut tyytyväinen siitä ottamiini valokuviin (tai oikeastaan asia johtunee kuvien puutteesta: bloggaus ja kakkujen tarjoilu muualla kuin kotona ei yhdisty kohdallani hyvin). Japanissa ollessani törmäsin japanilaisen juustokakun ohjeeseen ja kuvittelin, etten pitäisi kakusta, koska sen rakenne on "fluffy". Juustokakkujen osalta pidän tiiviistä rakenteesta. En kuitenkaan päässyt ikinä maistamaan ko. kakkua Japanissa.

13 Jun 2013

Mansikka-pistaasijäädyke





Gloria Ruoka&Viinin 3/2013 kannessa on ehkä kaunein jälkiruoka ikinä... Jo siitä syystä oli ihan pakko valmistaa se. Täydellinen ohje kuumia kesäpäiviä varten. Tosin jätin kakkupohjaksi tarkoitetut keksit pois, joten jäädytetystä kakusta tulikin jäädyke ja vaihdoin tuorejuuston mascarponeksi. Mascarpone jäädykkeessä on vaan niin hyvää. Missä mascarpone ei olisi hyvää? Alkuperäisohjetta on vielä kuitenkin pakko kritisoida: siihen tulisi käyttää tuoreita mansikoita, jotka sitten kuitenkin pakastetaan. Mielestäni se on mansikoiden haaskuuta. Tein mansikkasoseen pakastemansikoista ja mielestäni siitä tuli maukas niinkin. Jäädykkeeseen upotettavina mansikoina käytin tuoreita, mutta nekin menivät mielestäni hieman hukkaan, joten ensi kerralla käyttäisin joko pakastemansikoita siinäkin tai sitten en laittaisi ollenkaan vaan tarjoaisin jäädykkeen tuoreiden mansikoiden kera. Onko ohjeessa sitten päädytty käyttämään tuoreita marjoja, koska eikös yleensä varoiteta, ettei sulatettua tuotetta saa pakastaa uudelleen? Tosin en ymmärrä kaikissa tapauksissa sen pointtia, koska jos teen mansikkasoseen pakastemarjoista ja laitan sen jääkaappiin, niin sitä voi varmastikin syödä ainakin muutaman päivän ajan, niin miksei sitä sitten voisi syödä muutaman päivän ajan myös pakastimesta? Sen sijaan epäilemäni suolatut pistaasit osoittautuivat varsin loistaviksi.

12 Jun 2013

Dammsugare - Punsch rolls



 

The treat of last weekend's princess wedding party, punsch rolls, are also called dammsugare in Swedish, meaning "vacuum cleaner". Their shape actually reminds me of some old vacuum cleaner model. As they are a Swedish treat, they are quite sweet (Swedish food is generally sweeter than Finnish), but the sweet taste is balanced well with a lovely undertone of punsch. I was once (and still am) positively surprised when I discovered that oat flakes were on the ingredient list. Such a seemingly sinful filling consisting of oat flakes... plus some sugar, butter and cocoa (but still... oat flakes, how healthy :D)

11 Jun 2013

Prinsessahäät





Eilen vietettiin prinsessa Madeleinen häitä. En ole mitenkään erityisen häähullu, mutta järjestin kuitenkin pienet "hääjuhlat" Madden kunniaksi. En muista lapsena ikinä haavelleeni häistä, mitä ilmeisesti kaikki tytöt tekevät. Sen sijaan muistan kyllä haaveilleeni olevani prinsessa. Jo Victorian häiden jälkeen kuullessani, että ihmiset olivat järjestäneet juhlia kotonaan, olin ihan että: mäkin olisin halunnut! Nytkin oli mennä Madden häät ihan ohi, mutta onneksi keskiviikkona selvisi, että ne on juurikin tällä viikolla. Pikaisesti sain kutsutuksi kolme ihmistä häitä seuraamaan ja menu oli tietenkin Ruotsi/prinsessa-henkinen: rosee-kuohuviini, lohella täytettyä voileipäkakkua (tosin leikkelin leivät pieniksi suupaloiksi) ja katkarapu-tartaletteja, Heidin ruotsalaista omenasalaattia sekä punssirullia. Lisäksi siskoni toi kahvipöydän kruunuksi prinsessakakun (pyysin tuomaan esim. Frödingen, mutta sainkin Lahdelman kakun!).

2 Jun 2013

イチゴ大福 ・ Ichigo daifuku






Tampereella on saanut nauttia kesäisistä päivistä jo pitkään, vaikka nyt on vasta kesäkuun alku. Kävin tänään keräämässä nokkosia ja samalla reissulla törmäsin villiin herukkapuskaan, jossa oli jo pikkiriikkisiä marjanraakileita tertuissa. Ihan uskomatonta, millä vauhdilla kesä on tullut tänä vuonna. Alun perin töitteni piti loppua toissapäivänä, mutta päädyin sitten jatkamaan niitä vielä kolme viikkoa, huoh. Nyt olisi kyllä ihana aloittaa loma, mutta...

Käytiin Ketunhännän kanssa keräämässä nokkosia tänään, niistä syntynee sitten jotain herkkua myöhemmin. Ketunhäntä tyytyi lähinnä läähättämään varjossa. Kävi se pienellä uinnillakin. Raukka yritti juoda matalalta laiturilta järvivettä ja erehtyi sitten ilmeisesti astumaan kaislojen päälle... Jep, pulikointireissuhan siitä sitten tuli. Tosin vähän myöhemmin se meni ilomielin vielä kahlaamaan veteen. Kylmä kylpy varmaan virkisti.

Lomaa tai ei, alkanutta kesää voi juhlistaa näillä mansikka-daifukuilla. Suomalaisia mansikoita ei taida vielä saada useisiin viikkoihin, mutta kaupoissa on kuitenkin espanjalaisia mansikoita, jotka ovat selvästi parantaneet laatuaan viime vuosina. Daifuku on japanilainen makeinen, jossa on anko-paputahnaa riisijauhosta tehtyyn massaan käärittynä. Siitä on eri versioita, kuten kuromame daifuku, jossa anko on kääritty mustilla pavuilla pilkutettuun riisitaikinaan tai yukimi daifuku, jossa on on ankon sijaan jäätelöä :p Ichigo daifukuun (=mansikkadaifuku) tulee ankon lisäksi vielä mansikka.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...