28 Dec 2013

RAW! Suklaakakku - Chocolate cake


 
What comes to cakes and pastries, I prefer any slightly underbaked over overbaked ones. But this time it's not about that. This cake is so yummy :)

Mitä leivonnaisiin tulee, tykkään yleensä enemmän ali- kuin ylipaistuneista jutuista. Nyt ei kuitenkaan ole kyse sellaisesta :D

Chocolate cake


2 dl buckwheat, soaked or sprouted
4 dates
1/2 dl peeled almonds (blanched)
1 Tbsp carob powder
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 ml ground ginger
1 ml salt flakes

"Frosting":
1.5 dl cashewnuts, soaked
0.5 dl grated cocoa butter, melted
0.5 dl palm sugar
2 Tbsp cocoa powder

Wash buckwheat several times times with cold water, then with hot water and lastly with cold water. Soak in cold water for 4-8 h (or you can try sprouting also, in which case soak only 20 min and then pour the water away (as much of it as possible) and place the buckwheat on a sprouting dish (a bowl is great). Let sprout in a half-dark place appr. 1 day. After the sprouting, check there is NO smell. Keep the sprouts refridgerated before use.)

Line a small cake tin with baking paper. Drain the water from the buckwheat (if you soaked it only) and almonds. Mix it in a blender. Press the crumbly dough to the cake tin and place in freezer while preparing the "frosting".

Drain the cashew nuts and dry them. Mix the frosting's ingredients in a blender and pour on top of the "cake". Let it freeze for 1/2-1 h. Even the top with a hot spoon and decorate with nuts or coffee beans (which are not raw unfortunately...). You can also cut it into small cubes to get raw truffles/petit fours.

Suklaakakku


2 dl liotettua tai idätettyä tattaria (kuivaa tavaraa n. 1.2 dl?)
4 taatelia
1/2 dl manteleita, liotettuna ja kuivattuna
1 rkl carob-jauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 mmt inkivääriä
1 mmt hiutalesuolaa

Täyte:
1 1/2 dl cashewpähkinöitä liotettuna
1/2 dl kaakaovoita raastettuna, sulata vesihauteessa
1/2 dl palmusokeria
2 rkl raakakaakaojauhetta

Huuhtele tattari useaan kertaan kylmällä vedellä, sitten kuumalla vedellä ja vielä kylmällä vedellä.Liota kylmässä vedessä jääkaapissa n. 4-8 h (tai 20 min, jonka jälkeen kaada vesi pois huolellisesti ja laita idätysastiaan. Idätä puolipimeässä paikassa n. 1 vrk välillä astiaa käännellen. Kun jyvät ovat itäneet, tarkista, etteivät ne haise. Säilytä idut jääkaapissa ennen käyttöä.)

Vuoraa pienen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Valuta tattari (jos liotit sen, etkä idättänyt) ja manteli huolellisesti, mantelit voi lisäksi kuivata keittiöpyyhkeellä. Sekoita kaikki pohjan ainekset hienoksi monitoimikoneessa. Painele irtopohjavuokaan ja laita pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Valuta cashewpähkinät ja kuivaa ne. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja levitä pohjan päälle. Anna kohmettua pakastimessa 1/2-1 h, jonka jälkeen voit tasoittaa pinnan esim. kuumassa vedessä lämmitetyllä lusikalla (kuivaa lusikka ennen kuin kosket sillä kakkuun). Kun lusikka viilenee, lämmitä se aina uudelleen, kunnes pinta on tarpeeksi tasainen. Koristele esim. pähkinöillä (tai kahvipavuilla, jotka eivät kyllä ole raakoja). Voit myös leikata kakusta pieniä neliöitä, jolloin saat raakakonvehteja/ petit foureja.

18 Dec 2013

Kurpitsa-curry



"Löysin viime viikolla Lidlistä Hokkaido-kurpitsan! Vaikkei se kabocha ollutkaan, se on kuitenkin hyvin lähellä tuota ihanaa japanilaista kurpitsaa." Okei, tuo hehkutus oli monta kuukautta vanhassa draft-versiossa, mutta jätetään se siihen nyt kuitenkin. Sittemmin olen ostanut monta Hokkaido-kurpitsaa. Niitä on näkynyt muissakin kaupoissa. Viime viikonloppuna tein jälleen ihanaa kurpitsa-merenelävä-currya. Edeltävällä kerralla tein curryn ilman mereneläviä, toimii myös niin, mutta silloin kannattaa ehkä laittaa enemmän kurpitsaa.


Kurpitsa-curry

mukailtu N. Lawsonin kirjasta Nigella Bites.

400 ml kookosmaitoa
2-3 tl keltaista tai punaista thaicurrytahnaa (tai maun mukaan)
4 dl kalalientä
2 rkl thai-kalakastiketta
2 rkl palmusokeria
2 sitruunaruohon tankoa, kumpikin kolmeen osaan leikattuna ja veitsenlappeella nuijittuna (siitä tulee ihana tuoksu!)
3 limetinlehteä
o.5 tl curryjauhetta (tai kurkumaa)
500 g (= n. 1/2) Hokkaido-kurpitsaa
200 g katkarapuja
150 g tuoreita vihreitä papuja, keitettynä (mutta vielä rapsakoina)
o.5-1 limetin mehu
tuoretta korianteria

Poista kurpitsasta siemenet ja kuori se. Kerää kookosmaitotölkin pinnalta se paksu valkoinen kerros (älä heitä nestettä menemään, sitä tarvitaan vielä). Lämmitä se kattilassa currytahnan kanssa. Lisää loput kookos"nesteestä", kalakastike, palmusokeri, sitruunaruoho, limenlehdet ja curryjauhe. Anna kiehahtaa ja lisää kurpitsa. Keitä kurpitsa kypsäksi (n. 5-10 min). Lisää kypsät vihreät pavut ja katkaravut (jos käytät pakastekatkarapuja, älä keitä enää, jotta niistä ei tule kumisia) ja anna niiden sulaa/lämmetä hetki. Lisää limenmehu lopuksi. Ripottele halutessasi päälle korianteria (vaikka kaapistani ei tällä kertaa löytynyt korianteria, suosittelen sitä ehdottomasti). Tarjoa esim. basmatiriisin kanssa.

8 Dec 2013

Joulunodotusta


Tässä muutama jouluinen tai muuten vain jouluun sopiva linkki:

Ihanasti koristeltuja piparkakkuja

Ehkä söpöimpiä pikkuleipiä ikinä!

Lahjaidea?

Miksei joulun kuivakakku voisi välillä olla jotain muutakin kuin hedelmäkakku?

Ikkunaa koristamaan...


Suomi-kakku



Pitkän tauon jälkeen tervehdys lukijoilleni :) Itseopiskelurupeamani päättyi viime sunnuntaina Dipolissa maailmanlaajuiseen JLPT-testiin (Japanese Language Proficiency Test). Todennäköisesti opiskeluni menivät testin kannalta hukkaan, mutta ainakin sain kerrattua rutosti kanjeja ja kielioppia ja opin jonkin verran myös uutta. Nyt vakaana aikomuksenani on pitää yllä noita taitoja ja mahdollisesti mennä kesällä Saksaan suorittamaan JLPT N2 (koska nyt en varmaankaan pääse läpi: onnistuin missaamaan 15 luetunymmärtämistehtävää ja kun tajusin sen, aikaa oli jäljellä enää 5 minuuttia... Siinä vaiheessa ei siis ollut edes aikaa lukea väittämiä läpi, joten menin 1 X 2-menetelmällä. Eniten harmittaa se, että korjailin aiempia vastauksiani varmaan n. 15 minuuttia, joten olisin helposti ehtinyt vastaamaan ainakin puoleen noista missatuista kysymyksistä).

Nyt on taas aikaa päivitellä blogiakin, joten juuri vietetyn itsenäisyyspäivän mukaisesti aloitetaan tällä Suomi-teemaisella kookoskakulla. Alunperin kakussa piti olla enemmän Suomi-teemaa, mutta ikäväkseni olennainen osa sitä epäonnistui, joten nyt ainoastaan koristelu on nimensä mukainen.

Ohje on amerikkalainen, ja siellä kookoshiutaleet ovat ilmeisesti erilaisia, joka saattoi sitten vaikuttaa kakun rakenteeseen: omastani tuli todella murustuva (oudolla tavalla murustuva, pysyi kasassa kuitenkin). Tein ohjeesta 2/3 ja vaikka vuokani oli vain 2 cm pienempi halkaisijaltaan kuin alkuperäisohjeessa, sain silti kovin korkeat kerrokset. Olisi myös pitänyt tasata toista palaa enemmän, sillä nyt väliin ei jäänyt täytettä juuri lainkaan. Yläkerros oli alapinnaltaan kupolin muotoinen (käänsin sen nurinpäin, jotta siistimpi paistopohja olisi kakun kantena). Se työnsi täytteen pois keskeltä, koska täyte oli melko juoksevaa heti valmistumisen jälkeen. Kuorrute kannattaakin jäähdyttää jääkaapissa ennen levittämistä (ainakin 30 min). Käytin kuorrutteessa kookosmaidon sijaan kookosjauhetta (sellainen tiiviste), koska pelkäsin, että siitä tulisi liian vetistä maidolla. Ensi kerralla voisin kuvitella myös lisääväni kookoslikööriä kuorrutteeseen, niin saisi vielä kookoksisemman maun ;)






6 Nov 2013

Happy Finnish Swedish Heritage Day!



I remember talking recently (or not) with someone about the gloomy autumn and how we don't have any special occasions during it. Then someone remembered  Finnish Swedish Heritage Day, which is a general flag day and how we (the Finnish-speaking ones) don't celebrate it at all. And from that conversation rose the idea to bake a "Princess cake". Hyvää ruotsalaisuuden päivää!


28 Sep 2013

Minun Tampereeni




Tulevan muuttoni vuoksi olen fiilistellyt Tamperetta viime aikoina sen mitä olen ehtinyt japanin opintojen, muuttotouhujen ja flunssan mainingeissa. Olin ajatellut listata postaus kerrallaan Tampereen ihania puolia, mutta koska pian en enää asu täällä, se saattaisi jäädä tekemättä. Koska Tampere on kuitenkin rakas synnyinkaupunkini ja paikka jossa olen asunut n. 30 vuotta, se ansaitsee tulla huomioiduksi täälläkin. Melko usein olen harmitellut, ettei täällä ole mitään, ja että tämä on sellainen nurkkakuntainen pikkukaupunki, mutta nyt eron hetkellä tuntuu, että täällähän on kaikkea. Sattui vielä sopivasti, että Tampere juhlii tänä viikonloppuna 234-vuotissynttäreitään. Hyvää syntymäpäivää, Tampere! (Virallisestihan se olisi 1.10., mutta Tampereen päivää vietetään aina viikonloppuna).

23 Sep 2013

Apple doughnut buns





Last autumn I made pumpkin doughnut muffins and was amazed at how easily one can get the doughnut taste to muffins. This time I wanted to pay tribute to apples, my favorite fruit, which happens to be Foxtail's favorite too (he gets the cores ALWAYS). In Finland doughnuts (the ones without a hole) are often filled with apple jam, but fresh apple filling is so much better! (Ohje suomeksi alempana)

14 Sep 2013

Matcha Mochi Minicakes


Unbelievably lovely mochi-mochi texture! I could finally use my new Mini Savarin silicon form from Lékué for these, but you could also use a muffin tin. The original recipe is huge, so I made approximately third of the recipe and still ended up having 10 minicakes. I added the proportion of matcha as I really love the taste. Even my friend who isn't used to the taste of matcha liked these (even koshi-an). Koshi-an I used was my own made, so it has a lot less sugar than shop-bought, which makes it crumblier (or more crumbly?). You could also use tsubu-an (unfortunately my recipe is available only in Finnish, but you should be able to find recipes in English easily online).

12 Sep 2013

Dinner at the Restaurant Näsinneula



Last Mother's Day I had promised to take my mother for a dinner to Restaurant Näsinneula as a mother's day present. It took me only 4 months to accomplish that :P Lately I've been having quite many dinners there, but this was the first dinner I paid for. The food was supergood as always, the service superb and the portions so beautiful and more than enough to fill our stomachs. In addition to the great food one can admire the views over Tampere while the restaurant rotates around.

10 Sep 2013

Tammerin brunssi


Kauniina syyskuisena sunnuntaina ihanien naisten kanssa brunssilla
Yksi viisikostamme oli sairaana, joten tällä kertaa nähtiin vain osalla porukalla. Opiskelun päätyttyä tulee tavattua ihan liian harvoin, kaikilla on kiireensä. Kiva kuitenkin, että ainakin muutaman kuukauden välein ollaan päästy tapaamaan toisiamme koko porukalla :)


9 Sep 2013

もちパン ・ Mochi-Pan a.k.a. Korean Sesame Bread



Kerroinkin jo aiemmin pakkomielteestäni tehdä näitä. Netistä ei tuntunut löytyvän ohjetta, jossa ei olisi käytetty valmista jauhoseosta. En ole myöskään maistanut näitä aiemmin, joten en edes tiedä, minkälaisia niiden tulisi olla. Omaan makuuni näistä tuli liian makeita ja ilmeisesti tapiokanmakuisia. Pão de queijossa juusto varmaankin peittää sitä, koska niissä ei ollut tuota kummaa sivumakua. Eli täydellisen reseptin haku jatkuu vielä, ensi kerralla laitan ainakin puolet vähemmän sokeria ja todennäköisesti laitan täytteeksi makeaa punapaputahnaa.

3 Sep 2013

Ketunhäntä kirjahyllyssä: Asioita jotka saavat sydämen lyömään nopeammin




Tein jotain todella poikkeuksellista viime lauantaina. Ostin suomenkielisen juuri ilmestyneen kaunokirjallisen teoksen, jonka kirjoittajasta en ole aiemmin kuullut. En tiedä, olenko ikinä aiemmin tehnyt vastaavaa. Kirjoja minulla kyllä on, itse olen niitä myös ostanut, mutta yleensä, jos ostan suomenkielisen kirjan, se on joko klassikko (esim. Tuntematon sotilas) tai tietokirja yms. (esim. lukuisat keittokirjani). En muista koska, viimeksi kirja olisi imaissut minut tarinaansa samalla tavalla. Luin kolme ensimmäistä sivua Mia Kankimäen kirjasta ja tiesin, että minun on saatava se omaksi. Lääkäripäivien arvonnasta voittamallani lahjakortilla kävin sitten hakemassa sen omakseni.

1 Sep 2013

Finland Food: Kaalilaatikko - Cabbage Casserole


It's officially autumn here though I've definitely felt it already a couple of weeks. The summer here in Finland is so short that you start to notice a certain crispness in the air already in August. The sun doesn't warm any so much and the light gets a certain red/orange hint to it as opposed to the brightness in July. Today we are having a traditional Finnish autumn day with light showers rain. The birch tree outside the kitchen has already started to get its autumn colours to some of its branches.

30 Aug 2013

Ketunhäntä-Matkat: Coffee Anmitsu カヤバ珈琲




Tokion ehkä ihanimmassa kaupunginosassa Yanakassa (Uenon läheisyydessä) on aivan ihana kissaten-tyylinen (perinteinen japanilaiskahvila) kahvila perinteisessä japanilaisessa talossa, siis aivan ihana <3 Enkä tiedä sen nimeä... Ehkä Anmitsu? Löysin sen ihan sattumalta, kun olin pyöräilemässä alueen läpi Asakusaan. Voi, tulee ihan mieleen se aurinkoinen sunnuntaipäivä joulukuussa 2011 <3. Tiesin heti, että tuonne haluan mennä. Taisi mennä kaksi kuukautta ennen kuin pääsin sinne, mutta sitäkin paremmassa seurassa: Japanilaisen ystäväni Yurin äiti (jonka olin tavannut myös jouluna) tuli käymään Tokiossa helmikuun puolivälissä ja käytiin yhdessä Yurin ja hänen äitinsä kanssa kahvilla tuolla ihanassa paikassa. Ja otin siellä anmitsun, tietenkin :D

29 Aug 2013

あんみつ  ・ Anmitsu


Vaikka Suomen kesä onkin jo lähes ohi, Japanissa kuumat säät jatkuvat vielä ainakin tovin. Hyytelöt ovat Japanissa kovin suosittuja. Hyytelöitä tehdään siellä niin gelatiinista, agarista kuin kuzu-tärkkelyksestä. On kahvihyytelöä, kirsikankukkahyytelöä ja jopa vedestä tehdään hyytelöä (jatka lukemista, jos kiinnostaa : ).

Yksi tällainen hyytelö-ruoka on anmitsu: kantenista eli agarista hyydytetyt kuutiot, kuromitsu (tummasta sokerista tehty siirappi), makea paputahna, gyuuhi (riisijauhoista tehtyjä palloja, koostumukseltaan vähän kuin marmeladikarkkia) sekä punaisia herneitä (aka endō mame), niiden lisäksi annos koristellaan muutamalla hedelmäviipaleella ja moderniin tapaan jäätelöllä tai kermavaahdolla.

27 Aug 2013

【ソフトクリーム】抹茶&紫芋 ・ Matcha- ja bataattipehmis



Ostin kauppoihin ilmestyneen uutuuden jo kesäkuussa, mutta se vain odotti jääkaapissa sopivaa päivää. Kyse on itse jäädytettävästä pehmismassasta. Olin ostanut sen jo alunperin matcha-sofutoa (=soft ice) varten, mutta jotenkin ei ikinä tuntunut olevan sopiva aika tehdä sitä. Kuitenkin kesä- ja heinäkuu kuluivat ja sitten elokuu oli jo puolessavälissä ja tajusin, että 14.8. pehmismassa olisi vanhenemassa, joten oli aika tarttua toimeen. Matcha-jäätelön olisin halunnut tarjota japanilaisen pafeen (=parfait) tyylisesti: korkeassa astiassa matcha-kakunpalojen, kermavaahdon ja hedelmien kanssa, mutta en jaksanut ryhtyä leivontapuuhiin tällä erää. Tein puolesta määrästä murasaki-imo-pehmistä, sillä kaapistani löytyy vielä violetista makeasta perunasta tehtyä jauhetta.

25 Aug 2013

Oeufs en cocotte



Tunnustan, olen jälleen kerran kokkaillut Rachelin reseptejä... Tilliä minulla ei ollut, joten korianteri sai kelvata. Olen aiemmin tehnyt näitä kermalla, ja ranskankerma on mielestäni ainakin pelkästään hieman liian hapan. Ensi kerralla kokeilen korvata puolet ranskankermasta kermalla. Reseptin löydät täältä. En edes aio miettiä suomennosta ihanalle termille "en cocotte" :) Nämä ovat todella helppotekoisia, ainoa missä menee aikaa, on 15-20 minuutin paistoaika uunissa. Ohjeen mukaan paistoaika on 180 asteessa 15 minuuttia tai jos haluaa keltuaisen kiinteänä, niin 20 minuuttia. Paistoin 175 asteessa 20 minuuttia, ensi kerralla kokeilen 18 minuuttia.

24 Aug 2013

Croque Madame Muffins



Viime aikoina olen lähinnä kokannut Rachelin ohjeita (kämpän siivoamisen ohessa, mikä on ollut lähestulkoon kokopäivätyötä). Koko tekstiilivaraston läpikäynti ja tuuletus/pesu/pakastaminen on aika työlästä puuhaa (siinä meni 3 viikkoa, kun välillä piti odotella aurinkoisia ilmoja. Viimeinen viikko meni tosin ullakon tekstiilien parissa). Samalla tuli todettua, että Ikean (100 % polyesteria, pesuohjeen mukaan ei saa vesipestä) ja Sinituotteen pukupussit (100 % polyesteria?) voi pestä pesukoneessa 60 asteessa. Loistava keksintö ovat myös tyhjiösäilytystuotteet: pakkasin lähestulkoon kaikki hiemankin harvemmin tarvittavat tekstiilit joko pusseihin tai pukupusseihin. Mikäli et halua hermosi menevän vuotaviin pusseihin, suosittelen Aino-pukupusseja (eikä niitä lähes puolet halvempia Iisi-merkkisiä, nimittäin kaksi yhdeksästä ostamastani Iisi-pussista osoittautui vuotaviksi heti alkuun. Saapa nähdä, miten pitkässä juoksussa käy, sillä niiden muovi on melko ohutta ja jo se, miten pussit on pakettiinsa taiteltu, on saattanut aiheuttaa muoviin taitoksia, joka alkaa sitten herkästi vuotamaan.)

23 Aug 2013

Nieriää paperissa


Olen miettinyt useammalla kerralla leivinpaperia ostaessa, ostaisinko helpomman leivinarkin vai monikäyttöisemmän rullan. Aina aiemmin olen päätynyt rullaan. Kuitenkin viime kerralla jälleen pohdin kahden vaihtoehdon väliltä ja muistelin, että saan kyllä arkeistakin kaiken sen irti, mitä rullasta: lähinnähän yleensä tarvitsen joko koko arkin tai sitten pieniä paloja siitä. Mieleeni ei tullut, että joskus saattaisin tarvita suuremman palan. Nyt sitten olisin tarvinnut sen.

16 Aug 2013

Mustikkatyynyt


 

Odotan aina talvisin loppukesää mustikoineen. Silloin pakastimesta kaivetut mustikat lähinnä surettavat joidenkin ruokalajien kohdalla. Tämä on yksi niistä. Mustikkatyynyistä ei vain tule oikeanlaisia, mikäli niihin käyttää pakastemustikoita. Nyt onneksi on saatavilla tuoretta mustikkaa, joten pääsin taltioimaan nämä marjatyynyt tännekin. Taikinapohja on hieman erilainen, sillä se ei ole sämpylätaikinaa eikä myöskään pullataikinaa, vaan jotain niiden väliltä: joko arkisempi tarjottava iltapäiväkahville tai juhlavampi tarjottava aamiaispöytään. Tästä syystä kutsun niitä edelleenkin tyynyiksi, vaikken leiponutkaan kaikkia tyynyn malliin. Ohje on peräisin Valion ruokavuosi 2/2005-lehdestä.

9 Aug 2013

Avokadojäätelö




Huolimatta siitä, että pakastimen ovi oli jäädytyksen aikana auki noin puoli tuntia, että minulla ei ole jäätelökonetta, että Bamixini on surkea pienten määrien soseuttamisessa (Braun oli paaaaljon parempi, harmi vain että moottoriosa meni rikki ja tuplaharmi, että Bamixin moottorille luvataan ikuinen takuu... pitäisköhän myydä Bamix eteenpäin :D Ja sitten triplaharmi sille, että annoin Braunin lisävarusteet jo eteenpäin), avokadojäätelö on .

4 Aug 2013

Sobaa hunaja-soijakastikkeella



Soba tarkoittaa japaniksi sekä tattaria että tattarinuudelia. Yksi japanilaisista lempiruoistani on Zaru Soba: viileitä nuudeleita, joita dipataan mm. soijaa sisältävään kastikkeeseen. Kokeilin tällä kertaa kuitenkin hieman erilaista reseptiä, palaan Zaru Sobaan vielä myöhemmin. Tätä syödessäni tajusin, kuinka paljon ohje oikeastaan muistuttaa avokadopastaa. Ensi kerralla taidankin lisätä mukaan paloiteltua avokadoa :P

2 Aug 2013

Pão de Queijo



Tiesin että nämä olisivat taivaallisia! Ensimmäisen kerran törmäsin näihin Tokiossa, tai oikeastaan näin Tokyu Hands-liikkeen leivontaosastolla jauhopussin, jonka päällä luki jotain Pao de ... (tietenkin katakanalla kirjoitettuna), ja tavalliseen tapaani minun oli selvitettävä, mitä ne olivat.

Japanissa vierasperäiset sanat kirjoitetaan omalla kirjoitusjärjestelmällään (joskus sitä käytetään kyllä japanilaisiinkin sanoihin, mikä on todella hämäävää). Monesti jäin miettimään, mikähän tuokin sana on yrittäen lausua äänneyhdistelmään päässäni eri tavoin. Tässä tapauksessa jo tuo japanilaistettu nimi vei ajatukseni juustoleipiin. Tästä tiedosta kiitos kuuluu Lidlin vuohenjuustolle (queijo de cabra tms.). Itse ainakin osaan useilla kielillä ruokasanastoa ihan vaan pakkausmerkintöjen takia :) Nyt viimein sain kokeiltua näiden tekemistä (tietämättä miltä niiden kuuluisi maistua).

1 Aug 2013

Tampereen paras kahvi



...löytyy Vohvelikahvilasta Ojakadulta. Se on vielä kaiken lisäksi sellaista automaatista tulevaa. En ymmärrä, mutta hyvää on. Ihanan pehmeää, mutta silti tummapaahtoista. Paikka on muutenkin ihana atmosfääriltään: pieni kivitalo ihanalla Ojakadulla. Muistaakseni talo on rakennettu alunperin taloyhtiön autotalliksi. Paikasta saa vohveleita, mutta niistä en liiemmin välitä (tykkään enemmän belgialaistyylisistä).

Luulin ottaneeni kuvan kahvikupista, mutta en ainakaan löydä sitä nyt, mutta ihan tavalliselta kahvilta se näyttää :)

Jos päätät mennä nauttimaan kahviasi ulos, en suosittele istumista sisäänkäynnin vasemmalla puolen oleviin pöytiin (niihin, jotka on siitä aidan vieressä), vaikka ovatkin herttaisia (aidan toisella puolella on puu, jossa majailee pikkulintuja... tarvitseeko sanoa enempää?) Pilasivat uudet housuni, eikä tahra lähtenyt pesussakaan.

30 Jul 2013

Korianteri-kookoskala



Tämä ruoka oli niiiiin hyvää, että vaikka olin jo maistanut sitä useita "puikollisia", oli pakko ottaa valokuva, jotta voin laittaa sen tännekin. Ohjeen pohjana on uusimmasta Pirkasta löytyvä thaimaalaisen korianteri-kookoskalan ohje. En löytänyt Pirkan keltaista currytahnaa kummastakaan K-kaupasta, joissa kävin, joten ostin punaista currytahnaa tilalle.Päätin myös jättää nahan kalaan, jotta liemestä tulisi maukas.

Käytin myös pakastepapujen tilalla suomalaisia pensaspapuja, joita piti keittää pidempään. Jostain muistan lukeneeni, että vihreätkin pavut pitäisi ryöpätä, mutta nyt kyllä kypsensin ne liemessä. Halutessasi siis ryöppää niitä muutama minuutti ja kypsennä loppuun liemessä. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa, älä kuitenkaan keitä sitä pakkauksen ohjeen mukaan, kuten minä, vaan vähennä reilusti veden määrää... Ensi kerralla ajattelin kokeilla jasmiiniriisin keittämistä thaikeittokirjan ohjeen mukaan: riisi pestään, laitetaan kylmään veteen (225 g riisiä/600 ml vettä), kiehautetaan ja sitten keitetään pienellä teholla n. 25 minuuttia ja jätetään kannen alle vielä 5-10 minuutiksi.

Korianteri-kookoskala (2:lle)


200 g kirjolohifileetä (nahkoineen)
1 tl punaista currytahnaa
200 ml kookosmaitoa
1 rkl limetinmehua
2 tl (thai)kalakastiketta
kourallinen vihreitä papuja, ryöpättynä (tai pakastepapuja, niitä ei tarvitse ryöpätä)
kourallinen tuoretta korianteria

Leikkaa kala kahdeksi palaksi, poista halutessasi ruodot, mutta jätä nahka (siitä tulee hyvää makua liemeen). Kuumenna pienessä kasarissa tilkka kookosmaitoa ja currytahna. Anna kiehua hetken, lisää loppu kookosmaidosta, limetinmehu ja kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää ryöpätyt pavut. Keitä 3 minuuttia. Nosta kalapalat kasariin ja valele hieman lientä niiden päälle. Kypsennä kannen alla 1-2 minuuttia ja käännä palat. Lisää tässä vaiheessa hienonnetut korianterin varret. Keitä 1-2 minuuttia. Viimeistele hienonnetulla korianterilla. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.

29 Jul 2013

Pumpulinpehmeä mustikkajuustokakku



Viime viikko kului lomaillen Utsjoella. Kiipesimme myös Darjok-tsokalle ihailemaan Finnmarkin korkeinta tunturia, Rastigaisaa (1067 m). Sinne asti ei ihan rahkeet olisikaan riittäneet, sillä tunturinjuurellekin asti pitää ensin vaeltaa 15 km ja tietty se vielä takaisin. Darjok-tsokka oli juuri sopiva helteisen päivän retki. Koska kyseiset tunturit ovat Norjan puolella, Ketunhäntä joutui jäämään mökille (ensi kerralla sitten lemmikkipassi voisi olla hankittuna). Tosin Ketunhäntä pääsi kyllä mukaan Suomen puolen tuntureille ja soille. Siellä se popsi mustikoita ja variksenmarjoja kitaansa. Lakkoihin se ei onneksi koskenut. Hillat olivat etenkin jokilaaksossa jo täysin kypsiä ja paikoin ylempänä tunturillakin oli keltaista kultaa poimittavaksi. Myös mustikkaa löytyi jonkin verran, vaikka ne olivatkin osittain jotenkin kuivanoloisia. Kuivakoista mustikoista inspiroituneena päätin sitten kokeilla uudelleen japanilaista juustokakkua, jota olin kokeillut jo noin kuukausi sitten.

28 Jul 2013

Arboretum - osa II


 
Kuten viimeksi jo kerroinkin, ukonilma pääsi yllättämään meidät Arboretumissa. Pari päivää sen jälkeen palasinkin ottamaan lisää kuvia ihanista ruusuista.Tuolloin sää oli todella tuulinen jo Kalevassa puhumattakaan suuren järven rannasta. Korkeimpien ruusujen varret olivat taipuilleet joka suuntaan. Hieman aavistelin pahaa etukäteen, mutta terälehdet olivat pysyneet hämmästyttävän hyvin kukinnoissa.

18 Jul 2013

Arboretum - osa I




Vain pari kilometrin päässä Tampereen keskustasta on ihana ruusutarha, jonka kukinta on varmasti nyt parhaillaan. Tarha sijaitsee Hatanpään kartanon mailla, joten samalla voit ihastella kaunista kartanoa ja Pyhäjärven rantaa. Paikkaan on vapaa pääsy, mutta kartano taitaa olla auki vain tilauksesta. En edes tiedä, mitä siellä nykyään on. Joskus yläasteikäisenä olen tainnut siellä käydä, kun siellä oli nukkemuseo (joka muistaakseni alunperin oli Haiharan kartanossa ja nykyään siis missä?)

17 Jul 2013

Lemon Posset



Jääkaapissa pyöri yksi kermapurkki, ja koska olemme pian lähdössä viikoksi pois, sille oli keksittävä käyttöä. Mietin jo toissapäivästä lähtien, että varmasti minulla on joku resepti jemmassa, johon kermapurkki sopisi (ilman että joutuisi ostelemaan lisää aineksia). Mitään ei tuntunut tulevan mieleen, kunnes sitten tänään välähti: ne posset tietty! (Tai oikeastaan possetit...) Olen ollut siinä uskossa, että posset on jo valmiiksi monikossa (olen näet nähnyt ainoastaan suomenkielisiä reseptejä) ja että englanniksi ne olisivat yksikössä siis posse. Jep, nyt se tuntuu tosi huvittavalta, jopa nololta, mutta varmaankin ne ovat minulle ikuisesti posseja :D

16 Jul 2013

桜道明寺 ・ Sakura dōmyōji


Japanilaisuuteen liittyy voimakas sesonkien mukana eläminen. Jokaiseen vuodenaikaan liittyvät tietyt jutut, joita ei välttämättä löydä lainkaan sesongin ulkopuolella. Sesongin aikana niiltä taas ei voi mitenkään välttyä. 100 jenin kauppojen hyllyt pursuavat esimerkiksi syksyllä halloweeniin liittyvää tavaraa, joka sitten heti marraskuun alussa on vaihtunut jouluteemaan. Kahvilat mainostavat keväisin kadunvarsilla kirsikankukka-lattea ja leipomoista saa kirsikankukalla maustettuja leivoksia. Eräs nuudeliketju tarjoaa kasvisraamenia aina maaliskuun puolivälistä rajoitetun ajan (kevään kunniaksi?).



Yksi rakastetuimmista sesongeista on varmasti kirsikankukinta. Kirsikankukat koristavat kaikkia mainoksia, kahviloista saa sakura lattea, mutta ennen kaikkea wagashipuodeissa on kauniita japanilaisia makeisia, kuten sakura mochi. Tokion seudun eli Kanton alueen sakura mochi on vaaleanpunainen riisijauhosta tehty ohukainen, jonka väliin tulee ankoa eli azukipaputahnaa. Ohukaisen ympärille kääritään vielä säilötty kirsikanlehti, joka kuuluu myös syödä. Itse asiassa se muodostaa hyvän vastaparin muuten todella makealle kokonaisuudelle. Kansain alueen (eli Kioton seudun) sakura mochi (jota mys sakura dōmyōjiksi kutsutaan) on makeasta mochikome-riisistä tehty pallero, jonka sisällä on ankoa, ja myös tämän ympärille on kääritty kirsikanlehti. Japanissa käytetään mochikomen sijaan siitä tehtyä dōmyōji-ko nimistä riisijauhoa, joka koostuu esikypsennetystä ja sitten kuivatusta mochikome-riisin paloista.



Toin Japanista mukanani säilöttyjä kirsikanlehtiä ja -kukintoja, joista sitten tein kauden wagasheja keväällä 2013. Perinteisesti väliin kai kuuluisi laittaa koshi-ania (eli sileää paputahnaa), mutta pidän enemmän karkeammasta paputahnasta, joten laitoin osaan myös tsubu-ania.

Wagashi Maniac on tehnyt niin hyvät ohjeet, että tällä kertaa taisin seurata ohjetta lähes kirjaimelleen. Tein omistani muistaakseni kuitenkin hiukan pienempiä. Mikäli joku varta vasten toivoo ohjeen suomentamista, saatan siihen ryhtyä, mutta muuten laiskottelen ;)






12 Jul 2013

Peanut Butter Swirl Brownie



Mehevänsuklainen brownie + suolainen maapähkinä, mikä makuyhdistelmä... Vietiin tämä naapurin mökille, kun käytiin vierailulla. Mökki oli aivan ihastuttavalla paikalla lähellä Muroleen kanavaa. Emäntä oli lämmittänyt meille saunan, josta päästiin suoraan uinnille Näsijärveen. Järvellä seilasi kanavasta kulkeneita purje- ja moottoriveneitä. Aurinko paistoi koivujen välistä ja järveltä puhalsi raikas tuuli. Mikä täydellinen päivä. Nautimme browniekakun pannukahvin kera. Ohje oli tarkoitettu 8x8 tuuman vuokaan, tein ohjeesta puolikkaan 16 cm kakkuvuokaan (eli siitä tulikin browniekakku).

10 Jul 2013

Arancini







Mondon Ruoka&Matka (1/2012)-lehdessä oli ihanan sitruunarisoton sekä ylijäämärisotosta tehtävien arancini-pallosten ohjeet (by Kirsi Piha). Eräänä sunnuntaina tein satsin risottoa, josta oli tarkoituskin jäädä osa yli. Maanantaina odotin jo töissä, milloin pääsisin takaisin kotiin uppopaistamaan ”appelsiineja”. Joitakin vuosia sitten näin italialaiselokuvan, jossa naispääosassa oli Penelope Cruz (kyllä, elokuva oli ihan varmasti italialainen), jossa Penelope paistoi miesystävälleen kovasti samannäköisiä palleroita. Tällöin mietin, mitä ihmeen palleroita ne ovat, koska mies söi niitä jatkuvasti. Nyt olen aivan varma, että juuri näitä ne ovat. Suomentajakaan ei ilmeisesti ollut tiennyt mitä ne ovat, koska tekstitys ei muistaakseni auttanut juuri tätä ymmärtämään, olisivatko ne olleet "appelsiineja". Harmi, kun en muista elokuvasta yhtään mitään muuta.

1 Jul 2013

Sateenkaarihyytelö




Hyllykallion MiniManin alesta ostamani Jell-Ot olivat kaapissa viime isänpäivästä lähtien, ennenkuin pääsin toteuttamaan tämän. Hyytelö ei nyt ihan varsinaisesti lukeudu lempiruokiini... mutta kun se on niiin kaunista :) Sateenkaarihyytelön tekemiseen saa varata melko paljon aikaa, mutta muutoin ovat helppoja kuin mitkä. Jell-O-purkin sisältöön sekoitetaan 1 tl liivatejauhetta, tämä sekoitetaan kiehuvaan veteen (vähemmän mitä purkissa sanotaan, laitoin 3 dl) ja sitten se kaadetaan muotteihin. Valkoinen kerros on maidon ja turkkilaisen jogurtin seosta, johon laitoin hieman sokeria (ja tietenkin sitä liivatetta: 1 tl jauhetta/1 dl nestettä).

30 Jun 2013

Jääkahvi




Juhannuksen jälkeen muutamana aamuna en vain voinut juoda kahvia. Joku voisi kohottaa kulmiaan tälle. Syynä saattoi olla myös melko myöhään nukkuminen (toinen kulmien kohotus), enhän minä ikinä oikeastaan nuku myöhään. Ekalla lomaviikolla nukuin parina kertana jopa yli yhdeksään (ennenkuulumatonta, minähän yleensä herään jo seitsemältä). Jos jo heti aamusta asti on kuuma, en pysty juomaan (tai syömään) kuumaa. Ilman kuumia ruokia ja juomiakin saan aamulla kummallisia hikipuuskia helposti, jonka helle+kuuma juoma todellakin tuo esiin. Mikäli joudun aamulla viemään Miroa ulos suoraan herättyäni, saan taatusti jo pukiessa tuollaisen puuskan. Niin käy talvellakin, mutta silloin voi vain kiirehtiä ulos ja antaa kylmän ilman tasoittaa olon. Yritän kuitenkin vältellä heräämistä kovin myöhään tuon takia, että ehtisin olemana hetken rauhassa, ennenkuin vien Miroa ulos. Siihen riittää jo 15 minuutin aamupuuhastelu keittiössä (kumma kyllä kahvinkeitto yms. ei tuo hikeä päälle vaan vaatteiden pukeminen, portaiden kiipeäminen jne).

29 Jun 2013

Voileipäkakku(leivokset)



Aikoinaan Etiketti-lehdestä löytynyt voileipäkakun ohje oli visusti tallessa useita vuosia, ennen kuin tuli hetki toteuttaa se valmistujaisiini vuosi sitten. Silloin kaikessa juhlahumussa unohdin kuvata voileipäkakut, yksi "juhlien jälkeen" kuva löytyy, jossa kyseinen kakku on onneksi korkkaamaton, mutta vieressä on jo osittain syöty toinen kakku... Ohje kannatti todellakin pitää tallessa. Tänä vuonna tein voileipäkakkuleivoksia hieman muunnellulla ohjeella (tai ne olisivat olleet leivoksia, jos olisin koristellut ne. Tällä kertaa niistä tuli lähinnä kolmikerroksisia kolmioleipiä). Enkä tälläkään kerralla saanut hyvää kuvaa talteen.


28 Jun 2013

Perunarieskat - Potato flatbreads




Finland cooking continues. As I promised previously, here it is then: potato flatbreads. They are made of mashed potato, so if you have any left-overs, this is the perfect recipe to use it up. Freshly mashed potato was my favorite during childhood but alas, once the mash gets old, it gets that funny taste and becomes almost unedible. As a child I used to hate day-old mashed potato. I remember dad warming it up on frying pan (*gasp* my parents don't even now have a microwave oven).

27 Jun 2013

London Cheesecake


Paras juustokakku on mielestäni sellainen uunissa paistettu. Liivatteella hyydytettävistä en pidä enää kovin paljon. Eräs kuuluisampi blogi ehti juuri postaamaan samasta aiheesta, mutta olen sitä mieltä, että oma ohjeeni on parempi (mutta kunnia ei ole minun vaan lukuisten nettiohjeiden ja tietenkin myös Nigellan, jonka ohjetta olen pääosin käyttänyt). Ohje on Nigellan mukaan Lontoon juustokakku, vaikka mielestäni tämä on New Yorkin kakku. Vesihaude on toiminut itselläni aina, joten käytin sitä nytkin, vaikka on muitakin keinoja paistaa juustokakkuja. Vesihauteessa paistetun kakun pinta pysyy tällöin eheänä ja siitä tulee ihanan mehevä. Irtopohjakakkuvuoka täytyy kuitenkin vuorata ulkopuolelta kaksinkertaisella foliolla, jotta vesi ei pääse valumaan saumoista kakkupohjaan. Pinta pysyy myös ihanan valkoisena loppuvaiheessa lisättävän ranskankerman ansiosta.

26 Jun 2013

Finland Food: Pinaattikeitto - Spinach soup



My Finnish food postings continue this time with a spinach soup: a sort of a béchamel sauce with blanched and chopped spinach (but instead of a sauce it's a soup). It is usually served with boiled egg half and at school lunch we got also a small meat pie (lihapiirakka) alongside. This time though we had potato flatbreads (the recipe will soon follow, I promise).

25 Jun 2013

スフレチーズケーキ ・ Pumpulinpehmeä juustokakku



Alkukesästä onkin tullut kovin "juustokakkuisa". Vein töihin läksiäisikseni lempijuustokakkuni eli New Yorkin juustokakun. Lupasin postata reseptin tänne, mutta vielä ei ole sen aika (ehkä osittain siksi, etten ollut tyytyväinen siitä ottamiini valokuviin (tai oikeastaan asia johtunee kuvien puutteesta: bloggaus ja kakkujen tarjoilu muualla kuin kotona ei yhdisty kohdallani hyvin). Japanissa ollessani törmäsin japanilaisen juustokakun ohjeeseen ja kuvittelin, etten pitäisi kakusta, koska sen rakenne on "fluffy". Juustokakkujen osalta pidän tiiviistä rakenteesta. En kuitenkaan päässyt ikinä maistamaan ko. kakkua Japanissa.

13 Jun 2013

Mansikka-pistaasijäädyke





Gloria Ruoka&Viinin 3/2013 kannessa on ehkä kaunein jälkiruoka ikinä... Jo siitä syystä oli ihan pakko valmistaa se. Täydellinen ohje kuumia kesäpäiviä varten. Tosin jätin kakkupohjaksi tarkoitetut keksit pois, joten jäädytetystä kakusta tulikin jäädyke ja vaihdoin tuorejuuston mascarponeksi. Mascarpone jäädykkeessä on vaan niin hyvää. Missä mascarpone ei olisi hyvää? Alkuperäisohjetta on vielä kuitenkin pakko kritisoida: siihen tulisi käyttää tuoreita mansikoita, jotka sitten kuitenkin pakastetaan. Mielestäni se on mansikoiden haaskuuta. Tein mansikkasoseen pakastemansikoista ja mielestäni siitä tuli maukas niinkin. Jäädykkeeseen upotettavina mansikoina käytin tuoreita, mutta nekin menivät mielestäni hieman hukkaan, joten ensi kerralla käyttäisin joko pakastemansikoita siinäkin tai sitten en laittaisi ollenkaan vaan tarjoaisin jäädykkeen tuoreiden mansikoiden kera. Onko ohjeessa sitten päädytty käyttämään tuoreita marjoja, koska eikös yleensä varoiteta, ettei sulatettua tuotetta saa pakastaa uudelleen? Tosin en ymmärrä kaikissa tapauksissa sen pointtia, koska jos teen mansikkasoseen pakastemarjoista ja laitan sen jääkaappiin, niin sitä voi varmastikin syödä ainakin muutaman päivän ajan, niin miksei sitä sitten voisi syödä muutaman päivän ajan myös pakastimesta? Sen sijaan epäilemäni suolatut pistaasit osoittautuivat varsin loistaviksi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...