24 Aug 2012

Gyozat lähes Aileenin tapaan




Pakastimessa oli pala siankylkeä ja paketillinen kiinalaisia dumpling-kuoria. Siitä se sitten lähti.

Japanissa dumplingeja kutsutaan nimellä gyoza. Tosin japanilainen ja kiinalainen versio eroavat jonkin verran toisistaan. Japanilaisessa gyozassa kuori on erittäin ohut ja ne yleensä paistetaan ja höyrytetään. Kiinalaiset gyozat ilmeisesti yleensä keitetään, höyrytetään tai uppopaistetaan. Ollessani Japanissa sain opastusta taiwanilaiselta ystävältäni Aileenilta gyozien valmistuksessa: Meitä oli 5-6 tyttöä tekemässä niitä ja vaikka tarkkaa lukua ei pidetty, teimme varmaankin yli 200 gyozaa (ja taidettiin myös syödä lähes ne kaikki). Ystäväni teki taikinan itse, koska japanilaiset gyozakuoret, joita voi ostaa valmiiksi kaulittuna kaupoista (siis Japanissa kun oltiin), ovat liian ohuita kiinalaisten versioiden valmistukseen. Taikina muistuttaa varmaankin aika lailla pastataikinaa, joka tehdään vehnäjauhoista (puolet "heikkoa", puolet "vahvaa", suomalaisista vehnäjauhoista ei hajuakaan, mitä käyttää, koska kaikki suomalaiset jauhot ovat korkeaproteiinisia). Taikina kaulitaan ohueksi ja siitä leikataan halkaisijaltaan n. 8-10 cm ympyröitä (tai vaihtoehtoisesti pienistä taikinapalloista kaulitaan samankokoisia pyörylöitä yksitellen). Itsehän olin löytänyt valmiiksikaulittuja ja muotoonleikattuja kuoria itämaisen kaupan pakastealtaasta, joten tällä kertaa ei tarvinnut ryhtyä työlääseen kaulintaurakkaan.

6 Aug 2012

Jogurttileivokset



Perjantaina oli Ketunhännän 6-vuotissynttärit. Niitä juhlistettiin kello viiden teekutsujen muodossa. Tarjolla oli teetä, skonsseja, voileipiä, leivoksia ja espanjalaista cavaa.

La Croquante-salaatti


Rakastan salaatteja. Tämän ohjeen löysin Hyvä Terveys-lehden ruokaekstrasta, joka ilmestyi tänä keväänä. Siinä on jotain yhteistä lempisalaattini (Marlow&Sons-ravintolan porkkanasalaatti) kanssa, joten halusin heti kokeilla ohjetta.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...